Chinato - Grandi Vini di Langa e Roero
Rocche Imperatore Chinato
Vin aromatique produit à partir de raisins Nebbiolo de notre vignoble Rocche Imperatore. Ce vin est vieilli pendant deux ans en fûts de chêne de Slavonie, puis aromatisé. Le vin est macéré dans une cuve aux arômes naturels qui sont: china calissaia (parties de la tige et de la racine), écorces d'agrumes séchées, cannelle et clou de girofle et une petite quantité d'herbe qui favorise la digestion et diurèse qui doit être recueillie à un moment de l’année et qui se développe à la lisière de nos bois. Après 40 jours de macération, une filtration et une mise en bouteille sont effectuées.
Le secret de la bonté de notre "Rocche Imperatore chinato" réside dans le dosage habile de ses composants et dans l'absence totale d'additifs chimiques et rend hommage à notre arrière-arrière-grand-père qui, en 1819, a expérimenté pour la première fois cette recette.
La consommation de vin chinato a été redécouverte grâce à la combinaison de chocolat qui renforce ses propriétés sucrées-amères; il est excellent à l'apéritif, à la digestion, comme réconfort au milieu de l'après-midi, pour une soirée passée au bar à vin et comme apaisant pour la soif, avec en plus des glaçons et de l'eau gazeuse; avec un peu d'eau chaude et une boucle de citron sur le bord du verre vous permet de faire un bon coup de punch.
